Chulalongkorn University Theses and Dissertations (Chula ETD)
การคั่วกาแฟในฟลูอิดไดซ์เบต
Other Title (Parallel Title in Other Language of ETD)
Coffee roasting in fluidized bed
Year (A.D.)
1985
Document Type
Thesis
First Advisor
ชัยฤทธิ์ ลัตยาประเสริฐ
Second Advisor
สมศักดิ์ ดำรงค์เลิศ
Faculty/College
Graduate School (บัณฑิตวิทยาลัย)
Degree Name
วิศวกรรมศาสตรมหาบัณฑิต
Degree Level
ปริญญาโท
Degree Discipline
วิศวกรรมเคมี
DOI
10.58837/CHULA.THE.1985.574
Abstract
วัตถุประสงค์หลักของงานวิจัยนี้คือ ศึกษาวิธีการคั่วกาแฟแบบใหม่โดยใช้ฟลูอิดไดซ์เบดในโครงการนี้ใช้กาซฟลูอิไดซ์เบดระบบปิดในการคั่วกาแฟตัวอย่างพันธุ์โรบัสตา และอราบิกา สภาวะของการทดลองคือ อุณหภูมิขาเข้าของอากาศ 230-260 ˚ซ. น้ำหนักของกาแฟในเบด เริ่มต้น 200-500 กรัม และอัตราการไหลของ[อา]กาศ 186-225 ม.³/ซม. (วัดที่ 25 ˚ซ.) ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าเวลาที่ใช้ในการคั่วกาแฟคือ 2.6-15.8 นาที ปริมาณน้ำหนักกาแฟที่หายไปร้อยละ 14.70 – 19.58 ปริมาณสารที่ละลายน้ำได้เป็นร้อยละ 24.44 – 29.84 และ ประสิทธิภาพทางความร้อนของเครื่องคั่วกาแฟร้อยละ 3.35 – 17.69 การคั่วกาแฟในชั้นฟลูอิดไดซ์เบด ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิขาข้าวของอากาศเป็นหลัก และอัตราการไหลของอากาศเป็นรอง กาแฟที่คั่วได้โดยวิธีนี้จะมีคุณลักษณะสม่ำเสมอ และคุณภาพที่ดีตลอดทั่วทั้งเบด
Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-No Derivative Works 4.0 International License.
Recommended Citation
ตรัยไชยาพร, สมหมาย, "การคั่วกาแฟในฟลูอิดไดซ์เบต" (1985). Chulalongkorn University Theses and Dissertations (Chula ETD). 48740.
https://digital.car.chula.ac.th/chulaetd/48740