การใช้สารเคมีที่ให้ความเป็นกรดและหัวเชื้อผสมในผลิตภัณฑ์แหนม

Other Title (Parallel Title in Other Language of ETD)

Utilization of chemical acidulants and mixed starter cultures in Nham

Author

สุธยา บุญถนอม, บัณฑิตวิทยาลัย

Year (A.D.)

1994

Document Type

Thesis

First Advisor

นินนาท ชินประหัษฐ์

Second Advisor

ไพโรจน์ วิริยจารี

Faculty/College

Graduate School (บัณฑิตวิทยาลัย)

Degree Name

วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Degree Level

ปริญญาโท

Degree Discipline

เทคโนโลยีทางอาหาร

DOI

10.58837/CHULA.THE.1994.543

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-No Derivative Works 4.0 International License.

Recommended Citation

บุญถนอม, สุธยา, "การใช้สารเคมีที่ให้ความเป็นกรดและหัวเชื้อผสมในผลิตภัณฑ์แหนม" (1994). Chulalongkorn University Theses and Dissertations (Chula ETD). 31359.
https://digital.car.chula.ac.th/chulaetd/31359