Effect of heat treatment or frozen storage on dietary heme iron content(ผลของการใช้ความร้อนและการแช่แข็ง ต่อระด้บเหล็กในรูปของฮีมในอา...

Authors

Oranong Kangsadalampai
Naiyana Wattanapenpaiboon

Abstract

Dietary iron existed in two forms, heme and nonheme iron. The absorption of heme iron is higher than that of nonheme iron. Consequently, ฟteration of the iron forms may affect iron bioavailability. Meat, liver and heart of cow, pig and chicken were tre...

Publisher

Faculty of Pharmaceutical Sciences, Chulalongkorn University

First Page

237

Last Page

246

Recommended Citation

Kangsadalampai, Oranong and Wattanapenpaiboon, Naiyana (1987) "Effect of heat treatment or frozen storage on dietary heme iron content(ผลของการใช้ความร้อนและการแช่แข็ง ต่อระด้บเหล็กในรูปของฮีมในอา...," The Thai Journal of Pharmaceutical Sciences: Vol. 12: Iss. 3, Article 3.
Available at: https://digital.car.chula.ac.th/tjps/vol12/iss3/3