Chulalongkorn University Theses and Dissertations (Chula ETD)

การเพิ่มผลิตภาพแรงงานในโรงงานเบเกอรี่

Other Title (Parallel Title in Other Language of ETD)

Labor productivity improvement in a bakery plant

Year (A.D.)

2002

Document Type

Thesis

First Advisor

จิตรา รู้กิจการพานิช

Faculty/College

Faculty of Engineering (คณะวิศวกรรมศาสตร์)

Degree Name

วิศวกรรมศาสตรมหาบัณฑิต

Degree Level

ปริญญาโท

Degree Discipline

วิศวกรรมอุตสาหการ

DOI

10.58837/CHULA.THE.2002.1507

Abstract

ศึกษาการเพิ่มผลิตภาพทางด้านแรงงานในโรงงานเบเกอรี่ โดยประยุกต์วิชาด้านวิศวกรรมอุตสาหการ เพื่อเพิ่มผลิตภาพแรงงานของโรงงานผลิตเบเกอรี่ จากการศึกษาและวิเคราะห์พบว่า เกิดปัญหาผลิตภาพแรงงานในการทำงานของหน่วยต่างๆ ต่ำ โดยมีสาเหตุมาจาก ความไม่สมดุลของความสามารถในการผลิตแต่ละขั้นตอนและการจัดการ โดยการดำเนินการวิจัยเริ่มต้นจาก การศึกษาปัญหาและรวบรวมข้อมูล การวิเคราะห์ปัญหาผลิตภาพแรงงาน การสร้างเวลามาตรฐาน การจัดทำสมดุลสายการผลิต การจัดกำลังคนที่มีอยู่ให้เข้ากับงาน และการปรับแผนการผลิตเพื่อนำไปใช้งานตามกลุ่มปริมาณการผลิต ผลจากการแก้ไขปรับปรุงพบว่า สามารถเพิ่มผลิตภาพแรงงานโดยรวม 20.38% โดยผลิตภาพแรงงานของหน่วยขนมปังเพิ่มขึ้น 17.57% ผลิตภาพของหน่วยเตาอุโมงค์เพิ่มขึ้น 33.15% ผลิตภาพการผลิตขนมไหว้พระจันทร์เล็กเพิ่มขึ้น 17.85% ผลิตภาพแรงงานของหน่วยตีเค้กกะ 20:00 น. เพิ่มขึ้น 25.48% ผลิตภาพแรงงานของหน่วยตีเค้กกะ 5:00 น. เพิ่มขึ้น 15.39% และผลิตภาพแรงงานของหน่วยขนมอบเพิ่มขึ้น 27.45%

Other Abstract (Other language abstract of ETD)

To increase the labor productivity in bakery plant by apply the knowledge of industrial engineering.The problem of low labor productivity are unbalance of each process, management problem. First step is study problem and summary data then analyse labor productivity problem, prepare standard time, balance production line, allocate labor and adjust production plan for production groups. The results from labor productivity operation it could increase total labor productivity 20.38 % .The labor productivity of the bread unit increase 17.57%, the labor productivity of the tunnel oven unit increase 33.15%, the labor productivity of moon cake (small size) process increase 17.85%, the labor productivity of the mixing cake unit at 8 pm. increase 25.48%, the labor productivity of the mixing cake unit at 5 am. increase 15.39% and the labor productivity of the baking product unit increase 27.45%.

Link to Full Text

Share

COinS