Chulalongkorn University Theses and Dissertations (Chula ETD)
การศึกษาการจัดโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนประถมศึกษา สังกัดสำนักงานการประถมศึกษาจังหวัดอุตรดิตถ์
Other Title (Parallel Title in Other Language of ETD)
Study of lunch program management in elementary schools under the jurisdiction of the office of Uttaradit provincial primary education
Year (A.D.)
1989
Document Type
Thesis
First Advisor
วารี ถิระจิตร
Faculty/College
Graduate School (บัณฑิตวิทยาลัย)
Degree Name
ครุศาสตรมหาบัณฑิต
Degree Level
ปริญญาโท
Degree Discipline
ประถมศึกษา
DOI
10.58837/CHULA.THE.1989.203
Abstract
การวิจัยนี้เพื่อศึกษาการจัดโครงการอาหารกลางวันและปัญหาการดำเนินงานในโรงเรียนประถมศึกษาสังกัดสำนักงานการประถมศึกษาจังหวัดอุตรดิตถ์ สรุปผลการวิจัย 1. รูปแบบการจัดอาหารกลางวัน 1.1 รูปแบบตามโครงการรณรงค์ขจัดความอดอยากของนักเรียนยากจนในโรงเรียนประถมศึกษาจังหวัดอุตรดิตถ์ มีวิธีดำเนินการโดยให้กลุ่มแม่บ้านที่จัดตั้งขึ้น หมุนเวียนกันจัดทำอาหารให้นักเรียนรับประทานฟรีทุกคนและทุกวัน 1.2 รูปแบบการดำเนินการโครงการอาหารกลางวันที่โรงเรียนนำมาประยุกต์ใช้ในโรงเรียนมีหลายรูปแบบ ตามความพร้อมของโรงเรียนและชุมชน นับตั้งแต่ จัดทำอาหารให้นักเรียนรับประทานฟรีทุกคน ทุกวัน จัดทำอาหารเสริมที่นักเรียนนำมารับประทาน ให้นักเรียนนำมารับประทานเอง ทำขายบางส่วนพร้อมทั้งให้รับประทานฟรีบางส่วน ไปจนถึงทาเพื่อขายทั้งหมด 2. ปัญหาการจัดโครงการอาหารกลางวัน 2.1 ด้านบุคลากร มีปัญหาขาดการสนับสนุนจากแม่บ้าน ขาดการเอาใจใส่ดูแลจากผู้บังคับบัญชา และขาดการเอาจริงเอาจังจากผู้ปฏิบัติ 2.2 ด้านสถานที่ โรงเรียนที่มีจำนวนนักเรียนน้อยขาดโรงอาหาร โรงเรียนที่มีจำนวนนักเรียนมาก ขาดโตะสำหรับนั่งรับประทานอาหารและโรงเรียนส่วนใหญ่ขาดที่ทำการเกษตร 2.3 ด้านงบประมาณและการเงิน มีปัญหาขาดเงินทุนหมุนเวียนในการซื้อวัตถุดิบประกอบอาหารประจำวัน และขาดเงินทุนที่จะซื้อวัสดุ เครื่องใช้ต่าง ๆ 2.4 ด้านอุปกรณ์เครื่องมือเครื่องใช้ โรงเรียนส่วนใหญ่ขาดทั้งอุปกรณ์ที่ใช้ประกอบอาหารและอุปกรณ์ใส่อาหาร 2.5 ด้านนักเรียน นักเรียนไม่สามารถร่วมกิจกรรมการเรียนการสอนเพื่ออาหารกลางวันให้ครบทุกขั้นตอน 2.6 ด้านอื่น ๆ มีปัญหาผลิตผลการเกษตรที่โรงเรียนผลิตได้ ไม่เพียงพอที่จะสนับสนุนโครงการอาหารกลางวัน
Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-No Derivative Works 4.0 International License.
Recommended Citation
เกิดวิชัย, ฤาเดช, "การศึกษาการจัดโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนประถมศึกษา สังกัดสำนักงานการประถมศึกษาจังหวัดอุตรดิตถ์" (1989). Chulalongkorn University Theses and Dissertations (Chula ETD). 42385.
https://digital.car.chula.ac.th/chulaetd/42385