Chulalongkorn University Theses and Dissertations (Chula ETD)

การผลิตกรดมะนาวจากแป้งมันสำปะหลังโดย แอสเปอร์จิรัสไนเจอร์ สายพันธุ์ A 185 ด้วยวิธีการหมักในอาหารเหลว

Other Title (Parallel Title in Other Language of ETD)

Citric acid production from tapioca with Aspergillus niger, strain A185 by submerged fermentattion

Year (A.D.)

1991

Document Type

Thesis

First Advisor

วินิจ ขำวิวรรธน์

Second Advisor

ส่งศรี กุลปรีชา

Faculty/College

Graduate School (บัณฑิตวิทยาลัย)

Degree Name

วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Degree Level

ปริญญาโท

Degree Discipline

เทคโนโลยีชีวภาพ

DOI

10.58837/CHULA.THE.1991.589

Abstract

จากการตรวจสอบเชื้อรา Aspergillus niger A 185 ทั้ง 12 สายพันธุ์ ในขวดทดลองพบว่า A. niger สายพันธุ์ A 185 สามารถผลิตกรดได้สูงสุด คือ 120 กรัม/ลิตร จากนั้นได้ศึกษาหาสภาวะที่เหมาะสมของการผลิตกรดมะนาวโดยเชื้อ A. niger สายพันธุ์ A 185 เพื่อใช้ในงานวิจัยนี้ จากการศึกษาการผลิตกรดมะนาวโดยเชื้อ A. niger สายพันธุ์ A 185 ด้วยวิธีการหมักในอาหารเหลว พบว่า อาหารเลี้ยงเชื้อที่เหมาะสมสำหรับการเจริญและการผลิตกรดมะนาวประกอบด้วยแป้งที่ย่อยแล้ว 450 กรัม/ลิตร แอมโมเนียมซัลเฟต 2.5 กรัม/ลิตร โปตัสเซียมโมโนไฮโดรเจนฟอสเฟต 0.4 กรัม/ลิตร โปตัสเซียมไดโอไดรเจนฟอสเฟต 0.4 กรัม/ลิตร และแมกนีเซียมซัลเฟตเฮปตาไฮเดรท 0.4 กรัม/ลิตร ปรับความเป็นกรด-ด่าง เริ่มต้นในอาหารเลี้ยงเชื้อเท่ากับ 6.5 สภาวะที่เหมาะสมต่อการเลี้ยงเชื้อในระดับขวดเขย่า คือ การเขย่าด้วยความเร็ว 250 รอบ/นาที ที่อุณหภูมิ 30°ซ. จำนวนสปอร์เริ่มต้นในหัวเชื้อเท่ากับ 1x10⁷ สปอร์/มล. เมื่อนำเชื้อรา A. niger สายพันธุ์ A 185 มาเลี้ยงในอาหารและสภาวะที่เหมาะสมดังกล่าวข้างต้น ในระดับขวดเขย่าทำให้เชื้อราผลิตกรดมะนาวเพิ่มขึ้นจาก 106 กรัม/ลิตร เป็น 156 กรัม/ลิตร ที่ความเป็นกรด-ด่างในน้ำหมักเท่ากับ 1.5 – 2.0 เมื่อทำสภาวะดังกล่าวมาเลี้ยงเชื้อราในถังหมักขนาด 5 ลิตร พบว่าผลผลิตกรดมะนาวยังต่ำอยู่เมื่อเทียบกับการผลิตกรดมะนาวในระดับขวดเขย่า

Link to Full Text

Share

COinS