Chulalongkorn University Theses and Dissertations (Chula ETD)
การใช้นมดิบในอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นม
Other Title (Parallel Title in Other Language of ETD)
Utilization of raw milk in dairy industry
Year (A.D.)
1990
Document Type
Thesis
First Advisor
จาริต ติงศภัทิย์
Faculty/College
Graduate School (บัณฑิตวิทยาลัย)
Degree Name
เศรษฐศาสตรมหาบัณฑิต
Degree Level
ปริญญาโท
Degree Discipline
เศรษฐศาสตร์
DOI
10.58837/CHULA.THE.1990.21
Abstract
วิทยานิพนธ์นี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาถึงความได้เปรียบโดยเปรียบเทียบของอุตสาหกรรมนมดิบและอุตสาหกรรมต่อเนื่องที่สำคัญคือ อุตสาหกรรมนมพร้อมดื่ม อุตสาหกรรมนมข้นหวาน อุตสาหกรรมนมผง อุตสาหกรรมไอศครีมและอุตสาหกรรมนมเปรี้ยวและศึกษาถึงโอกาสความเป็นไปได้ของการใช้น้ำนมดิบในอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นมด้วยการคำนวณหาค่าต้นทุนการใช้ทรัพยากรในประเทศ (domestic resource cost: DRC) โดยใช้ข้อมูลจากการสำรวจและจากแหล่งทุติยภูมิ ผลการศึกษาพบว่าอุตสาหกรรมที่มีความได้เปรียบโดยเปรียบเทียบ (DEC น้อยกว่า1) ได้แก่อุตสาหกรรมนมดิบ, อุตสาหกรรมนมสดพาสเจอร์ไรซ์, อุตสาหกรรมนมสดยูเอชที, นมคืนรูปยูเอชทีส่วนอุตสาหกรรมที่มีความเสียเปรียบโดยเปรียบเทียบ (DRC มากกว่า 1) ได้แก่อุตสาหกรรมนมคืนรูปพาสเจอร์ไรซ์ นมข้นหวาน, นมผง, ไอศครีม และนมเปรี้ยว เหตุที่ทำให้เกิดการได้เปรียบโดยเปรียบเทียบเนื่องจากมีการใช้นมดิบเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิต ส่วนในอุตสาหกรรมที่เสียเปรียบเนื่องจากใช้หางนมผงเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตสวนในกรณีของนมคืนรูป UHT ที่ใช้หางนมผงเป็นวัตถุดิบหลักก็ได้ผลในทางเดียวกันคือทำให้ค่า DRC สูงกว่า การศึกษาโอกาสความเป็นไปได้ของการใช้น้ำนมดิบในอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นมจะต้องลดราคาน้ำนมดิบลงเป็นกิโลกรัมละ 3.72-5.94 บาท ยกเว้นอุตสาหกรรมไอศครีมซึ่งถ้าต้องการใช้นมดิบเป็นวัตถุดิบแล้วจะต้องใช้น้ำนมดิบราคากิโลกรัมละ 1.52 บาทจึงจะผลิตได้อย่างมีความได้เปรียบโดยเปรียบเทียบ
Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-No Derivative Works 4.0 International License.
Recommended Citation
ยิ่งสวัสดิ์, สุนิสา, "การใช้นมดิบในอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นม" (1990). Chulalongkorn University Theses and Dissertations (Chula ETD). 42875.
https://digital.car.chula.ac.th/chulaetd/42875