Manusya, Journal of Humanities
Publication Date
2020-01-01
Abstract
As food has a substantial cultural and economic value, globalization and the Internet have posed challenges to traditional culture. As previous research on Thai food has focused on recipes and the consumption behavior of the royal family and upper-class Thai citizens, this study therefore aims to investigate the Thai food culture of ordinary Thais before the proliferation of a foreign food culture. Senior citizens from diverse socio-economic backgrounds in central Thailand who witnessed two major cultural encounters, specifically World War ii and the Vietnam War, were interviewed until full data was obtained. Content analysis within the guidelines of consumer behavior anal-ysis was conducted. The findings confirm that central food culture has been passed down over generations and has become firmly established. Unless there has been con-venient access to provincial centers, then, food from other regions has seldom been consumed. Also, before globalization, acculturation with foreign foods was barely no-ticeable. Overall, a key driver of this acculturation was so-called "food availability".(วัฒนธรรมอาหารไทยภาคกลางและการยอมรับวัฒนธรรมอาหารต่างชาติ ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 และสงครามเวียดนามเนื่องจากอาหารมีคุณค่าทางวัฒนธรรมและทางเศรษฐกิจสูงมากโลกาภิวัตน์และอินเตอร์เน็ตจึงก่อให้เกิดความท้าทายต่อการเปลี่ยนแปลงของวัฒนธรรมดั้งเดิมงานวิจัยที่ผ่านมามุ่งเน้นการศึกษาตําารับอาหารและพฤติกรรมการบริโภคของราชวงศ์และชนชั้นนําาของประเทศดังนั้นการศึกษาครั้งนี้จึงมุ่งที่จะค้นหาวัฒนธรรมอาหารของคนไทยทั่วไปก่อนการแพร่หลายของวัฒนธรรมอาหารต่างชาติโดยการสัมภาษณ์ผู้สูงอายุที่มีสถานะทางสังคมเศรษฐกิจแตกต่างกันในภาคกลางจนได้รับข้อมูลครบถ้วนและวิเคราะห์เนื้อหาตามแนวทางของการวิเคราะห์พฤติกรรมผู้บริโภคผลการวิจัยยืนยันว่าวัฒนธรรมอาหารไทยสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นและหยั่งรากลึกในวัฒนธรรมไทยถ้าการเดินทางไปถึงศูนย์กลางของเมืองหรือจังหวัดไม่สะดวกโอกาสในการบริโภคอาหารจากต่างถิ่นจะมีน้อยมากก่อนยุคโลกาภิวัตน์การยอมรับอาหารต่างชาติแทบจะไม่สามารถสังเกตเห็นได้สิ่งสําาคัญที่ส่งผลต่อการยอมรับวัฒนธรรมอาหารต่างชาติคือการมีวางขายทั่วไป)
First Page
205
Last Page
223
Recommended Citation
Watanasin, Ratiwan
(2020)
"Central Thai Food Culture and Acculturation During World War ii and the Vietnam War,"
Manusya, Journal of Humanities: Vol. 23:
No.
2, Article 4.
Available at:
https://digital.car.chula.ac.th/manusya/vol23/iss2/4