การแปรสภาพแป้งข้าวเจ้าโดยวิธีทางเคมีและการนำไปใช้ ในผลิตภัณฑ์แป้งชุบทอด

Other Title (Parallel Title in Other Language of ETD)

Chemical modification of rice flour and its utilization in tempura flour

Author

อมรรัตน์ มุขประเสริฐ, บัณฑิตวิทยาลัย

Year (A.D.)

1991

Document Type

Thesis

First Advisor

พัชรี ปานกุล

Faculty/College

Graduate School (บัณฑิตวิทยาลัย)

Degree Name

วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Degree Level

ปริญญาโท

Degree Discipline

เทคโนโลยีทางอาหาร

DOI

10.58837/CHULA.THE.1991.593

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-No Derivative Works 4.0 International License.

Recommended Citation

มุขประเสริฐ, อมรรัตน์, "การแปรสภาพแป้งข้าวเจ้าโดยวิธีทางเคมีและการนำไปใช้ ในผลิตภัณฑ์แป้งชุบทอด" (1991). Chulalongkorn University Theses and Dissertations (Chula ETD). 40745.
https://digital.car.chula.ac.th/chulaetd/40745