การผลิตโปรตีนไฮโดรไลเซทจากน้ำนึ่งปลาทูน่า เพื่อใช้เป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรสอาหาร

Other Title (Parallel Title in Other Language of ETD)

Production of protein hydrolysate from tuna-precooking water for food flavor

Author

อาภัสรา สุขเจริญศักดิ์กุล, บัณฑิตวิทยาลัย

Year (A.D.)

1992

Document Type

Thesis

First Advisor

พันธิพา จันทวัฒน์

Second Advisor

รมณี สงวนดีกุล

Faculty/College

Graduate School (บัณฑิตวิทยาลัย)

Degree Name

วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Degree Level

ปริญญาโท

Degree Discipline

เทคโนโลยีทางอาหาร

DOI

10.58837/CHULA.THE.1992.530

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-No Derivative Works 4.0 International License.

Recommended Citation

สุขเจริญศักดิ์กุล, อาภัสรา, "การผลิตโปรตีนไฮโดรไลเซทจากน้ำนึ่งปลาทูน่า เพื่อใช้เป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรสอาหาร" (1992). Chulalongkorn University Theses and Dissertations (Chula ETD). 38464.
https://digital.car.chula.ac.th/chulaetd/38464