Chulalongkorn University Theses and Dissertations (Chula ETD)

การวิเคราะห์ปริมาณและผลของสารประกอบควอเทอร์นารีแอมโมเนียม ในกากน้ำตาลอ้อยต่อการหมักเอธานอลด้วยยีสต์

Other Title (Parallel Title in Other Language of ETD)

Quantitative analysis and effects of quaternary ammonium compounds in cane molasses for ethanol fermentation by yeast

Year (A.D.)

1997

Document Type

Thesis

First Advisor

สุรพงศ์ นวังคสัตถุศาสน์

Second Advisor

วาสนา โตเลี้ยง

Faculty/College

Graduate School (บัณฑิตวิทยาลัย)

Degree Name

วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Degree Level

ปริญญาโท

Degree Discipline

เทคโนโลยีชีวภาพ

DOI

10.58837/CHULA.THE.1997.691

Abstract

จากการวิเคราะห์หาปริมาณสารประกอบควอเทอร์นารีแอมโมเนียมในกากน้ำตาลอ้อย พบว่ามีสารประกอบควอเทอร์นารีแอมโมเนียมที่ใช้เติมในน้ำอ้อย เพื่อควบคุมเชื้อจุลินทรีย์ในกระบวนการผลิตน้ำตาลตกค้างเหลืออยู่ในกากน้ำตาล โดยกากน้ำตาลจากโรงงาน A 1 กรัม มีปริมาณสารประกอบควอเทอร์นารีแอมโมเนียม 3.66 ไมโครกรัม ส่วนกากน้ำตาลจากโรงงาน B, C และ D มีปริมาณสารประกอบควอเทอร์นารีแอมโมเนียม 4.38 1 2.89 และ 6.73 ไมโครกรัม ตามลำดับ จากการศึกษาผลของสารประกอบควอเทอร์นารีแอมโมเนียม ต่อการเจริญและการหมักเอธานอลด้วยเชื้อยีสต์ Saccharomyces sp. ในกากน้ำตาลเจือจางให้มีความเข้มข้นของกากน้ำตาลพอเหมาะสำหรับการหมักเอธานอล คือประมาณ 20 % โดยน้ำหนักต่อปริมาตร ผลการทดลองพบว่าความเข้มข้นของสารประกอบควอเทอร์นารีแอมโมเนียมมากกว่า 50 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตร ในอาหารกากน้ำตาลจึงมีผลยับยั้งการเจริญและการหมักแอลกอฮอล์ สำหรับการลดปริมาณสารประกอบดวอเทอร์นารีแอมโมเนียมในกากน้ำตาลด้วยอุณหภูมิที่ช่วงเวลาต่าง ๆ พบว่าสารประกอบควอเทอร์นารีแอมโมเนียม จะสลายตัวด้วยความร้อนแต่อัตราการเกิดปฏิกิริยาช้ามาก โดยมีค่าคงที่ของอัตราของการเกิดปฏิกิริยาที่อุณหภูมิ 100, 110 และ 121 องศาเซลเซียส เท่ากับ 0.0021, 0.0035 และ 0.0054 (นาที)-1 ตามลำดับ ดังนั้นจึงต้องใช้อุณหภูมิสูง และ เวลานานกว่าสารประกอบควอเทอร์นารีแอมโมเนียมจะสลายตัว โดยมีค่าการลดลงครึ่งหนึ่งของปฏิกิริยาที่อุณหภูมิ 100, 110 และ 121 องศาเซลเซียสเป็นเวลาเท่ากับ 330, 198 และ 128.4 นาที ตามลำดับ

Other Abstract (Other language abstract of ETD)

Quaternary ammonium compound which was added in raw juice for controlling microorganisms in sugar cane process of sugar factory, was left as residue in cane molasses. Analysis for quaternary ammonium salts in cane molasses revealed that 1 g of molasses from factories namely A, B, C and D contained 3.66, 4.38, 2.89 and 6.73 µg, respectively. The effect of quaternary ammonium salts on growth and ethanol fermentation of Saccharomyces sp. was studied in 20 % (w/v) diluted molasses. It was found that media of molasses with more than 50 µg/ml of quaternary ammonium salts added could inhibit yeast growth and ethanol fermentation. Reduction of quarternary ammonium salts in molasses was investigated under various heating temperatures and times. It was found that the quaternary ammonium salts, decomposed under heating. Rate constant of decomposing reaction at 100 ℃, 110 ℃ and 121 ℃ were 0.0021, 0.0035 and 0.0054 (min)-1, respectively. Half life for decaying at 100 ℃, 110 ℃ and 121 ℃ were found to be 330, 198 and 128.4 min, respectively.

Link to Full Text

Share

COinS